Gum de alta qualidade Gellan na China Food Grade

GELAN Gellan Gum: Gellan Gum Especificação: SGS (Gellan Gum) GELA Gellan Gum Gum Gellan Especificação: SGS
Detalhes rápidos

CAS No.:	71010-52-1	Place of Origin:	China (Mainland)	Type:	Flavoring Agents, Thickeners
Brand Name:	FUFENG	Model Number:	High acyl	Desination:	Gellan gum
Source:	Fermentation Gellan gum	Grade:	Low acyl/High acyl Gellan gum	Package:	25kg per drum with double pp bag inner
Cas No.:	71010-52-1 Gellan gum	Purity:	85.0-108.0% Gellan gum	Appearance:	Appearance Gellan gum
Shelf life:	two years Gellan gum	Production Capacity:	10 Metric Ton/Month	DeliveryTime:	In stock Gellan gum

Embalagem e Entrega

Packaging Details:	Gellan gum 25kg per drum with double pp bag inner
Delivery Detail:	5-7 days after receipt of payment

Goma de Gellan
Gellan gum & lpar; E418 & gt; É um exopolissacárido bacteriano, preparado comercialmente por fermentação submersa aeróbia a partir de
Sphingomonas elodea, anteriormente denominada Pseudomonas elodea,
Em uma maneira similar ao período xanthan; Descoberto em 1978,1988 Aprovado no Japão, 1992 EUA aprovado completo & período;
Em comparação com outros colóides, Gellan Gum tem muitas vantagens peculiares:
1 & period; Baixa dosagem & semi;
2 & período; Excelente estabilidade térmica e ácida & semi;
3 & period; Boa capacidade de liberação do sabor & semi;
4 & period; Alta transparência & semi;
5 & ​​period; Elasticidade e rigidez do gel ajustável & semi;
6 & period; Boa combinabilidade & período;
Gellan goma é amplamente utilizado em alimentos e vários outros campos e período;
Alimentos típicos preparados com goma de gelano: sobremesas gelificadas, compotas, geleias, pudim, produtos de confeitaria, açúcar de confeitaria, geada de bolo,
Enchimento do bolo ou do pão, e outros alimentos, bolos, e alimentos do animal de estimação & período;
2 & lt; Outras aplicações:
Meios microbiológicos, cápsulas, perfumes, etc & período;


Característica e eficácia de Gellan Gum

Characteristic	Efficacy
1. Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration	Gellan gum is a very effective gelling agent
2. Excellent thermal stability and acid stability	1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.
3.Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels	Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels
4.Retains excellent flavor releasing ability	Improve product quality
5.Good combination with other hydrocolloids	Adjustable gel elasticity and rigidity
6.Good compatibility with other ingredients	Can be widely used in many formulations
7.Can form gel between pH 3.5~7.0	Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.
8.Anti-aging function	Prevent aging and viscosity raising of starch
9.Not easy lead to enzymolysis	Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media.

Aplicações Representativas de Gellan Gum

Function	Application
Adhesiveness	Sugar frost, sugar coat
Paint filming ability	Succade, candy
Emulsibility	Salad cream
Film forming ability	Synthetic casing
Foam stabilizer	Beer
Gelling agent	Jelly, stuffing, dessert, fruit jam
Anti-graining agent	Frozen food, syrup
Stabilizer	Ice cream, salad cream

Estrutura de dois tipos de goma de gelano
A estrutura molecular da goma de gelano é uma cadeia linear baseada na repetição de unidades de glucose, ramnose e ácido glucurónico & período; Na sua forma nativa, ou acilo alto,
Dois substituintes acilo --- acetato e glicerato estão presentes & período; Ambos os substituintes estão localizados no mesmo resíduo de glicose e, em média,
Há um glicerato por repetição e um acetato por cada duas repetições & período; A forma de acil elevado produz géis suaves, elásticos, não quebradiços,
Enquanto que a forma de baixo acil produz géis firmes, não elásticos, quebradiços & período;


Omparação de Propriedades Físicas de Goma Acel e Baixa Actil Gellan

	High Acyl Gellan Gum	Low Acyl Gellan Gum
Molecular Weight	1~2×106  Daltons	2~3×105  Daltons
Solubility	Hot water above 70ºC	Hot water above 80ºC or cold water with sequestrants
Sensitivity to cations	Relatively insensitive to ions	Very sensitive to ions, especially to divalent cations such as calcium ions
Gelling conditions	Just Cooling ( do not need cations  )	Cations, acids or soluble solids
Set temperature	70~80ºC (158~176ºF)	30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility	Thermo-reversible	Heat stable if using divalent
Gel texture	Soft and elastic gels	Hard and brittle gels

Especificação: & lpar; Acil baixo & rpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Sodium ion test	Pass
Suspending test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Transmittance	≥76%
Gel strength (0.5% solution )	≥900g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Especificação: & lpar;

Items	Specifications
Characteristic	Off-white, odorless, Free flowing powder
Content	85~108%
Solubility	Soluble in water to form viscous solution
Calcium ion test	Pass
Particle size	≥95% Pass 60 mesh
Loss on drying	≤15.0%
Ash	≤15.0%
pH value	5.5~7.5
Residue of ethanol	≤750mg/kg
Gel strength (1.0% solution )	450g~650g/cm2
Total Nitrogen	≤3%
Lead	≤2mg/kg
Mercury	≤1mg/kg
Arsenic	≤2mg/kg
Cadmium	≤1mg/kg
Total bacterial	≤10,000cfu/g
Yeast & Mold	≤400cfu/g
E. Coli	≤30MPN/100g
Salmonella	Negative

Grupo de Produto : Aditivo Alimentar Monossódico